Vídeo: Cuines – Bacallà amb Patates de Prades i allioli

Dijous passat, al programa Cuines de TV3, es va emetre la recepta “Bacallà amb patates de Prades i allioli”, feta pel xef del restaurant El Barquet de Tarragona. Podreu veure el vídeo íntegre perquè pugueu veure la recepta després del salt.

I si voleu fer-ho a casa i no voleu pausar la imatge per apuntar-ho tot, aquí teniu com es fa:

Ingredients

– 8 talls de llom de bacallà
– 4 patates de Prades
– 1 ceba
– 1 fulla de llorer
– fumet de crustacis
– alls
– ous pasteuritzats en pols
– aigua
– oli d’oliva
– sal

Preparació

Per començar, poseu en un cassó l’aigua, les patates pelades i tallades a trossos, la ceba tallada a la juliana i el llorer.

Tapeu el cassó i deixeu-ho bullir durant una estona. Quan ja estigui gairebé cuit, afegiu-hi el bacallà i el fumet de crustacis i deixeu-ho coure tot junt durant uns minuts més. Per fer l’allioli, poseu en un bol els alls, els ous i la sal i tritureu-ho amb el túrmix. Seguidament, afegiu-hi l’oli a poc a poc sense deixar de triturar-ho. Finalment, poseu-hi una mica del suc de la cocció de les patates i remeneu-ho bé amb una forquilla. I ja per acabar, emplateu les patates amb la ceba i el bacallà i poseu-hi l’allioli per sobre.

I si voleu anar al restaurant per menjar aquest plat:

Cuiner: David Solé
Restaurant: El Barquet
Adreça: Gasòmetre, 16
Població: Tarragona
Telèfon: 972 240 023

Font: TV3

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s